2013年07月06日

本日ご提供予定のワイン!

西瓜糖(すいかとう)です。

本日は3点の「昼間に、GOOD!」な赤ワインがお目見えします。

ヴィナイオータさん http://www.vinaiota.com ご提供のワインたちです。

微発泡の爽やかな赤です。
本日ご提供予定のワイン!
Fortana(フォルターナ)

Camillo Donati カミッロ ドナーティ - Emilia Romagna
現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナ リーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけず に行う。ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内 2次醗酵を行わせることで生産される。


こちらも自然な発泡ぐあいがここちよい赤です。
本日ご提供予定のワイン!
Lambrusco Il Quaresimo(ランブルスコ イル クアレージモ)

La Collina ラ コッリーナ - Emilia Romagna

 1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合で、1980年以降は薬物依存者の更生施 設としての機能も果たすようになる。200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、ブドウ以外にも野菜・ 果物を生産している。そしてそれらを使いワイン、トマトソース、パスタなども生産している。牛や豚なども飼っており、与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えて いる。食肉だけでなく、サラミなどの加工品も一部生産している。それらの製品は直売所で販売されている。



そして…実は、ワイン屋さんのリストにも「欠品」と明記されてあり、次に手にはいるかどうか、わからない、そんな貴重な一本…
本日ご提供予定のワイン!
La Barla (ラ バルラ)2006

Case Corini カーゼ コリーニ - Piemonte

 1836年から現在の土地に居を構えるコリーノ家は、冬の長いピエモンテの伝統に則って、代々手工業と農業の兼業を行ってきた。5代目で、現当主のロレンツォが ワイナリーとしてボトリングを開始。ロレンツォは地質学を専門とする農業博士でもあり、彼のブドウ畑は、ライフワークとも言える“持続可能な農業”の実験の場ともなって いる。一切の農薬を使用せず(年数回ボルドー液を使うのみ)、無施肥、不耕起、無除草を実践、樹齢の高い樹から、圧倒的な凝縮感、熟度のブドウを収穫し ている。セラーでも、人為的関与はできる限り避けるようにしており、長期間の醗酵・マセレーションを行い、できるだけ樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングまで のどの過程においても酸化防止剤を使用しない。

→このワイン、店主も呑みたくてしょうがないので、先着1名様に限定しようかどうしようか汗まだ逡巡中…



ぜひ、西瓜糖へ!

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Posted by つくセンマルシェ at 06:26│Comments(0)西瓜糖(すいかとう)
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